Wenn die Temperaturen fallen, ist dieser Wirsing-Hackfleisch-Eintopf genau das Richtige: herzhaft, wärmend und in unter 40 Minuten auf dem Tisch. Mit zartem Gemüse, saftigem Hackfleisch und würziger Brühe entsteht ein Gericht, das die ganze Familie satt und glücklich macht.
Zutaten für den Wirsing-Hackfleisch-Eintopf
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Wirsing (ca. 600 g), in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Dosentomaten (gehackt)
- 800 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es komplett gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Karotten und Wirsing hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten.
- Dosentomaten und Brühe zugießen. Kümmel hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren. Mit Brot oder Kartoffeln anrichten.
Tipps & Tricks
- Den Wirsing nicht zu lange garen – er sollte noch leicht Biss haben.
- Wer mag, kann Kartoffelwürfel mit in den Eintopf geben für eine noch sättigendere Mahlzeit.
- Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Eintopf eine wunderbare Tiefe.
- Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch besser – perfekt zum Vorkochen.
Variationen
- Mit Kartoffeln: 2 gewürfelte Kartoffeln mit dem Gemüse zugeben.
- Schärfer: Chiliflocken oder Harissa einrühren.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Sojaschrot ersetzen.
- Mit Bohnen: Weiße Bohnen aus der Dose für mehr Protein und Cremigkeit.
Beilagen
- Dunkles Bauernbrot oder Sauerteigbrot
- Salzkartoffeln oder Stampfkartoffeln
- Saure Sahne als Topping
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter haltbar.
- Einfrieren: In Portionen bis zu 3 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, ggf. etwas Brühe zugeben.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Weißkohl statt Wirsing verwenden? Ja, Weißkohl funktioniert gut – er braucht etwas länger zum Garen als der zarte Wirsing.
Muss ich den Kümmel verwenden? Nein, Kümmel ist optional. Er passt gut zum Wirsing, aber wer ihn nicht mag, lässt ihn einfach weg.
Wie mache ich den Eintopf sämiger? Einige Kartoffelwürfel mitkochen oder 2 EL Tomatenmark einrühren für mehr Bindung.
