Diese Calzone mit Blätterteig ist ein echter Klassiker aus der italienischen Küche und lässt sich blitzschnell zubereiten. Mit einer saftigen Füllung aus Schinken, Salami, frischer Paprika und würzigem Käse wird jeder Bissen zum Genuss – knusprig außen, cremig und herzhaft innen.
Zutaten für die Calzone mit Blätterteig
- 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 100 g Kochschinken, gewürfelt
- 80 g Salami, in Scheiben
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 4 EL Tomatenmark oder Pizzasauce
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Blätterteig ausrollen. Aus jeder Rolle 2 Rechtecke oder Kreise ausschneiden.
- Eine Hälfte jedes Stücks mit Tomatenmark bestreichen. Schinken, Salami, Paprika und Mozzarella auf der bedeckten Hälfte verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die unbedeckte Teighälfte über die Füllung klappen. Ränder mit einer Gabel fest andrücken und verschließen.
- Auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und oben ein paar Schlitze einritzen damit der Dampf entweichen kann.
- Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Füllung nicht zu voll – dann lässt sie sich leichter verschließen und läuft nicht aus.
- Ränder gut andrücken mit der Gabel – doppelt falten für extra Sicherheit.
- Schlitze in den Teig einritzen verhindert, dass die Calzone aufplatzt.
- Blätterteig kalt verarbeiten – warmer Teig bläht sich nicht so gut auf.
Variationen
- Vegetarisch: Schinken und Salami durch Spinat, Pilze und Zucchini ersetzen.
- Mit Ricotta: Ricotta statt Mozzarella für eine cremigere Füllung.
- Schärfer: Peperoni oder Nduja-Wurst für Feuerfans.
- Süße Calzone: Nutella und Bananen als Dessert-Version.
Beilagen
- Tomatensauce oder Marinara zum Dippen
- Frischer Rucola-Salat
- Ein Glas Chianti oder Lambrusco
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem verschlossenen Behälter.
- Einfrieren: Ungebacken einfrieren – direkt aus dem Gefrierfach bei 200°C backen, Zeit um 5 Minuten verlängern.
- Aufwärmen: Im Backofen bei 180°C 10 Minuten aufknuspern – nicht Mikrowelle.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Pizzateig statt Blätterteig verwenden? Ja – mit selbstgemachtem oder fertigem Pizzateig wird die Calzone noch authentischer, aber etwas weniger knusprig.
Warum läuft meine Füllung aus? Zu viel Füllung oder unzureichend verschlossene Ränder. Weniger füllen und Ränder doppelt falten und gut andrücken.
Kann ich die Calzone vorbereiten? Ja – gefüllt und verschlossen bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Essen backen.
