Erdbeertorte Italienisch – einfach & elegant

Diese wunderbar leichte Erdbeertorte nach italienischer Art besticht durch ihre Einfachheit und macht dabei einen beeindruckenden Eindruck auf dem Tisch. Ein lockerer Rührteig bildet die perfekte Grundlage für frische Erdbeeren und eine zarte Mascarpone-Creme – ein Genuss für jeden Anlass!

⏱ Zubereitungszeit	30 Minuten
🍳 Backzeit	30 Minuten
👥 Portionen	10 Stücke
📊 Schwierigkeit	Mittel

Zutaten für die Erdbeertorte Italienisch

4 Eier
150 g Zucker
120 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500 g frische Erdbeeren
3 EL Erdbeerkonfitüre zum Glasieren

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten.
Eier und Zucker 8 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben.
In die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker und Vanille cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Mascarpone-Creme auf dem Biskuit verteilen.
Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und dekorativ darauflegen.
Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Erdbeeren damit glasieren.

Tipps & Tricks

Biskuit am Vortag backen – er lässt sich kalt besser verarbeiten.
Erdbeeren gut trockentupfen damit die Creme nicht wässrig wird.
Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen für frische Optik.

Variationen

Himbeeren oder gemischte Beeren statt Erdbeeren.
Zitronencreme statt Mascarpone für eine frischhere Variante.
Pfirsiche für eine Torta di Pesche nach Sommervorbild.

Beilagen

Mit einem Glas Prosecco servieren.
Als Geburtstagstorte mit Kerzen und bunter Dekoration.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage abgedeckt aufbewahren.
Nicht einfrieren – Creme und frische Früchte verlieren Textur.

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	ca. 310 kcal
Kohlenhydrate	34 g
Eiweiß	6 g
Fett	17 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich die Torte am Vortag zubereiten? Biskuit und Creme ja – Erdbeeren erst am nächsten Tag auflegen und glasieren. Was wenn ich keine Konfitüre habe? Einfach etwas Erdbeerpüree mit Puderzucker kochen und als Glasur verwenden.