Diese köstlichen Quark-Muffins mit Mandarine sind das perfekte Rezept für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern möchten. Mit ihrer cremigen Konsistenz und der fruchtigen Mandarinennote sind sie ein wahrer Genuss für den Nachmittagskaffee oder als süße Kleinigkeit zwischendurch. Einfach herzustellen und unglaublich saftig!
Zutaten für die Quark-Muffins mit Mandarine
- 1 Mandarine (abgetropft, aus der Dose oder frisch)
- 2 Eier
- 45 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver
- ½ Päckchen Backpulver
- 1–2 Spritzer Zitronenaroma
- 1 TL neutrales Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Magerquark, Öl und Zitronenaroma unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vanille-Puddingpulver und Backpulver dazugeben und alles gut vermischen.
- Mandarinenstücke vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 18–22 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen – bei sauberem Stäbchen sind die Muffins fertig. Abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Für extra Saftigkeit etwas Mandarinensaft zum Teig geben.
- Muffins nicht zu lange backen – sie sollten innen noch leicht feucht sein.
Variationen
- Mit Orange statt Mandarine für ein intensiveres Aroma.
- Schokostückchen in den Teig geben für Schoko-Mandarine-Muffins.
- Mit Kokosraspeln bestreuen für eine exotische Note.
Beilagen
- Frisch mit einem Klacks Schlagsahne servieren.
- Mit Puderzucker bestäubt zum Nachmittagskaffee reichen.
Aufbewahrung
- In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2–3 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch halten.
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate haltbar.
Nährwerte (pro Muffin)
| Kalorien | ca. 75 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 9 g |
| Fett | ca. 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Magerquark ersetzen? Ja, Vollmilchquark oder griechischer Joghurt eignen sich ebenfalls. Brauche ich ein Mixer? Nein, ein Handmixer oder ein Schneebesen reichen völlig aus.
