Cremige Knoblauchkartoffeln sind das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Tag: zart, aromatisch und so einfach zuzubereiten, dass sie immer wieder auf den Tisch kommen. Mit ihrer reichhaltigen Knoblauch-Sahne-Sauce werden diese Kartoffeln zur absoluten Lieblingsbeilage – oder gleich als eigenständiges Hauptgericht genossen.
Zutaten für die Knoblauchkartoffeln
- 400 g kleine Kartoffeln (oder Drillinge)
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 400 ml Kochsahne
- 150 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gut waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Schälen ist optional bei kleinen Kartoffeln.
- Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 8 Minuten).
- Aromaten dazugeben: Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- Sauce kochen: Wasser angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Dann Kochsahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fertig garen: Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce cremig eingedickt ist.
- Servieren: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Kleine Kartoffeln verwenden – sie garen gleichmäßiger und haben eine zartere Textur.
- Den Knoblauch nicht zu früh hinzufügen, sonst verbrennt er und wird bitter.
- Die Sauce noch etwas einkochen lassen für eine richtig cremige Konsistenz.
- Für mehr Tiefe etwas Parmesan in die Sauce reiben.
Variationen
- Mit Kräutern: Rosmarin oder Thymian für mediterrane Note mitköcheln lassen.
- Mit Käse: Geriebenen Gruyère oder Parmesan in die Sauce einrühren.
- Schärfer: Etwas Chiliflocken oder frische Chili zum Knoblauch hinzufügen.
- Mit Speck: Gewürfelten Speck zusammen mit Zwiebel anbraten für rauchigen Geschmack.
Beilagen
- Gegrilltes Fleisch oder Hähnchen
- Gebratener Fisch oder Garnelen
- Grüner Salat oder Rucola
- Knackiges Brot zum Auftunken der Sauce
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Nicht ideal – Sahnesauce kann beim Auftauen ausflocken.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Sahne oder Wasser in der Pfanne bei niedriger Hitze.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 340 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 26 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Kartoffeln schälen?
Bei kleinen, jungen Kartoffeln oder Drillingen kann die Schale dran bleiben – sie ist dünn und enthält viele Nährstoffe.
Kann ich normale Sahne statt Kochsahne verwenden?
Ja, normale Schlagsahne funktioniert genauso gut und gibt eine noch cremigere Sauce.
Wie mache ich die Kartoffeln knuspriger?
Vor dem Kochen der Sauce die angebratenen Kartoffeln kurz aus der Pfanne nehmen und am Ende wieder dazugeben.
