Lángos ist das ungarische Fast-Food-Klassiker schlechthin – ein herzhafter frittierter Teigfladen, der mit Knoblauchbutter und reichlich geriebenem Käse belegt wird. Knusprig von außen, weich und luftig von innen: Dieses Rezept bringt den echten Marktplatz-Geschmack direkt in deine Küche.
Zutaten für die Lángos
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- Öl zum Frittieren
- Für den Belag: 3 Knoblauchzehen, 50 g Butter, 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler, Sauerrahm nach Belieben
Zubereitung
- Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefemilch und Öl dazugeben.
- Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in 6 Portionen teilen und jeden Teigling zu einem flachen Oval ausziehen.
- Öl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
- Lángos von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Butter mit gepresstem Knoblauch schmelzen und die Fladen damit bestreichen.
- Mit geriebenem Käse und nach Wunsch Sauerrahm belegen.
Tipps & Tricks
- Den Teig nur vorsichtig ausziehen, nicht ausrollen – so bleibt er luftiger.
- Die Öltemperatur mit einem Thermometer kontrollieren für gleichmäßiges Frittieren.
- Am besten frisch servieren, da Lángos schnell weich wird.
Variationen
- Mit Schmand und Dill statt Knoblauchbutter.
- Süße Version mit Puderzucker und Nutella.
- Mit Schinken und Zwiebeln als herzhafte Variante.
Beilagen
- Sauerrahm-Dip mit Schnittlauch
- Knackiger Coleslaw
- Frische Gurken
Aufbewahrung
- Frisch aus der Fritteuse am besten genießen.
- Übrige Lángos kurz im Backofen bei 180 °C aufknuspern.
- Roher Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Protein | ca. 12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 52 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Lángos auch im Backofen backen? Das Ergebnis ist anders, aber möglich: bei 220 °C ca. 12 Minuten backen. Welches Öl eignet sich zum Frittieren? Neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal.
