Diese knusprigen Quark-Stäbchen frittiert sind ein einfaches und köstliches Rezept – außen goldbraun und knusprig, innen weich und cremig. Als Snack, Dessert oder Partyfingerfood sind sie ein garantierter Erfolg bei Groß und Klein.
Zutaten für die Quark-Stäbchen
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
- Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz unterkneten bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig 15 Minuten kühlen damit er sich besser formen lässt.
- Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
- Teig zu Rollen formen (ca. 8 cm lang, 2 cm dick) oder Portionen mit zwei Löffeln abstechen.
- Portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten), dabei wenden.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Tipps & Tricks
- Öltemperatur prüfen: Ein Holzstäbchen sollte sofort Bläschen werfen.
- Nicht zu viele auf einmal frittieren – die Temperatur sinkt sonst zu stark.
- Den Teig nicht zu lange kneten damit er locker bleibt.
Variationen
- Mit Zitronenabrieb für eine frische Note im Teig.
- In Schokoladensauce dippen statt Puderzucker.
- Im Airfryer bei 180 °C ca. 12 Minuten für eine fettärmere Variante.
Beilagen
- Erdbeermarmelade oder Himbeersoße zum Dippen
- Vanillesauce
- Frische Beeren als Garnitur
Aufbewahrung
- Am besten frisch und heiß genießen.
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tag – im Ofen bei 180 °C kurz aufknuspern.
- Rohes Teig im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Eiweiß | ca. 12 g |
| Fett | ca. 8 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Stäbchen auch backen statt frittieren? Ja, bei 200 °C ca. 15–18 Minuten backen – werden weniger knusprig aber deutlich fettärmer.
Warum werden meine Stäbchen innen nicht gar? Öltemperatur zu hoch – außen verbrennt bevor innen gar. Temperatur auf 165–170 °C reduzieren.
