Haferbrot ohne Mehl ist ein ballaststoffreiches, saftiges Brot, das ganz ohne klassisches Weizenmehl auskommt. Mit zarten Haferflocken und Quark gebacken, ist es besonders bekömmlich und hält lange satt – ideal für ein gesundes Frühstück.
Zutaten für Haferbrot ohne Mehl
- 500 g zarte Haferflocken
- 500 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen
- 1 EL Sesam
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten.
- Quark, Eier und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
- Haferflocken und Backpulver hinzugeben und gut vermengen.
- Sonnenblumenkerne und Leinsamen unterrühren.
- Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Mit Sesam bestreuen.
- 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Das Brot klingt hohl, wenn man auf die Unterseite klopft – dann ist es durch.
- Für extra Saftigkeit 2 EL Öl in den Teig geben.
- Walnüsse oder Cranberries für eine süßlich-herzhafte Note hinzufügen.
Variationen
- Mit Kräutern: Rosmarinnadeln oder Thymian in den Teig mischen.
- Süßes Haferbrot: Honig und Zimt für ein leicht süßes Brot.
- Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Mandeln einarbeiten.
Beilagen
- Mit Butter und Marmelade zum Frühstück
- Mit Avocado und Tomaten belegen
- Als Beilage zu Suppen und Salaten
Aufbewahrung
- In einem Leinentuch eingewickelt bis zu 4 Tage haltbar
- In Scheiben einfrieren – bis zu 3 Monate
- Im Toaster auftoasten für frische Knusprigkeit
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 190 kcal |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Haferflocken durch andere Flocken ersetzen? Dinkelflocken oder Roggenflocken funktionieren ebenfalls gut. Warum ist mein Brot klebrig? Die Backzeit verlängern oder mit Alufolie abdecken und nochmals 10 Minuten backen. Ist dieses Brot glutenfrei? Nur mit zertifizierten glutenfreien Haferflocken ist es glutenfrei.
