Dieser Berliner Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker mit lockerem Mürbeteig und fruchtiger Apfelmus-Füllung. Mit nur wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dieses traditionelle Rezept garantiert – ein Stück Nostalgie auf jedem Kuchenteller!
Zutaten für den Berliner Apfelkuchen
- 300 g Mehl
- 150 g Butter, kalt
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 600 g Apfelmus (selbst gemacht oder aus dem Glas)
- 1 TL Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (26 cm) fetten und mehlen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei dazugeben und zügig zu einem Mürbeteig kneten.
- Zwei Drittel des Teigs in die Form drücken und einen Rand formen.
- Apfelmus mit Zimt verrühren und auf dem Teig verteilen.
- Restlichen Teig grob raspeln oder zerbröckeln und über das Apfelmus streuen.
- 35–40 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist.
- Vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps & Tricks
- Den Teig wirklich kalt halten – kalte Butter ist der Schlüssel zum perfekten Mürbeteig.
- Für mehr Geschmack selbst gemachtes Apfelmus mit etwas Zitronensaft verwenden.
- Restlichen Teig einfrieren für eine Stunde – er lässt sich dann besser reiben.
Variationen
- Pflaumenmus oder Kirschmarmelade statt Apfelmus für eine andere Fruchtfüllung.
- Mit Mandelblättchen und Zimtzucker bestreut für mehr Knusprigkeit.
- Als Blechkuchen für mehr Portionen.
Beilagen
- Lauwarm mit Vanillesoße oder Sahne servieren.
- Zum Kaffee oder Tee pur genießen.
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch.
- In Folie gewickelt hält er sich gut – im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- In Stücken einfrieren – bei Zimmertemperatur auftauen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 36 g |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Fett | ca. 11 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Äpfel statt Apfelmus verwenden? Ja, Äpfel schälen, reiben und mit Zucker und Zimt vermengen – etwas mehr Backzeit einplanen. Warum wird mein Mürbeteig krümelig? Zu wenig Butter oder zu warm verarbeitet – Teig kalt halten und zügig kneten.
