Haferflocken-Vitalkekse sind knusprige, nährstoffreiche Kekse, die sich ideal als gesunder Snack für zwischendurch eignen. Mit Haferflocken, Nüssen und natürlichen Süßungsmitteln gebacken, liefern sie langanhaltende Energie und schmecken dabei köstlich.
Zutaten für Haferflocken-Vitalkekse
- 200 g kernige Haferflocken
- 100 g Vollkornmehl
- 80 g Honig oder Ahornsirup
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Kokosöl)
- 1 Ei
- 50 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln)
- 50 g Rosinen oder Cranberries
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Honig, Öl und Ei in einer separaten Schüssel verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und gut vermengen.
- Nüsse und Trockenfrüchte unterheben.
- Mit einem Esslöffel Portionen abstechen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
- 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Für extra Knusprigkeit die Kekse auf dem heißen Blech noch 5 Minuten nachziehen lassen.
- Reife Banane als Ei-Ersatz macht die Kekse noch saftiger.
- Schokodrops statt Rosinen für eine süßere Variante verwenden.
Variationen
- Schoko-Hafer-Kekse: 2 EL Kakaopulver und Schokodrops hinzufügen.
- Tropical: Kokosflocken und getrocknete Ananas verwenden.
- Proteinreich: 2 EL Proteinpulver einarbeiten.
Beilagen
- Perfekt mit einem Glas Milch oder pflanzlicher Milch
- Als Topping auf Joghurt oder Porridge
- Mit Nussbutter als Dip servieren
Aufbewahrung
- In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar
- Einfrieren möglich – bis zu 3 Monate
- Vor dem Servieren kurz bei 150 °C aufbacken für frische Knusprigkeit
Nährwerte (pro Keks)
| Kalorien | ca. 110 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich glutenfreie Haferflocken verwenden? Ja, glutenfreie Haferflocken funktionieren genauso gut. Wie lange sind die Kekse haltbar? Bis zu 2 Wochen in einer luftdichten Dose. Kann ich den Honig ersetzen? Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft passen ebenfalls sehr gut.
