Diese Quarkpfannkuchen ohne Mehl sind fluffig, glutenfrei und eine perfekte leichte Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Durch den Quark sind sie reich an Eiweiß und sättigen lange – ideal als gesundes Frühstück oder leichtes Dessert.
Zutaten für die Quarkpfannkuchen
- 200 g Magerquark
- 3 Eier
- 2 EL Speisestärke oder Reismehl
- 1 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter oder Kokosöl
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel glatt verrühren.
- Teig 2 Minuten ruhen lassen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kleine Portionen in die Pfanne geben, leicht flach drücken.
- Abgedeckt 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten backen.
- Mit frischen Früchten und Joghurt servieren.
Tipps & Tricks
- Mit Deckel backen – der Dampf macht sie besonders fluffig.
- Nicht zu heiß – mittlere Hitze ist der Schlüssel.
- Beim Wenden sehr vorsichtig vorgehen, da der Teig ohne Mehl empfindlicher ist.
Variationen
- Mit Zimt und Apfelstücken im Teig.
- Mit Schokotröpfchen für eine süßere Version.
- Herzhaft mit Kräutern und ohne Süße als Beilage.
Beilagen
- Frische Beeren und Banane
- Griechischer Joghurt und Honig
- Ahornsirup
Aufbewahrung
- Frisch am besten genießen.
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar, in der Mikrowelle aufwärmen.
- Nicht einfrieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 220 kcal |
| Protein | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Fett | ca. 8 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Sind diese Pfannkuchen wirklich glutenfrei? Ja, wenn glutenfreie Speisestärke oder Reismehl verwendet wird. Kann ich die Eier ersetzen? Für vegane Version: 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei, aber Konsistenz wird anders.
