Dieses herzhafte Kartoffel-Ei-Gericht ist pure Hausmannskost – knusprig gebratene Kartoffeln treffen auf eine cremige Eier-Sahne-Mischung mit geschmolzenem Mozzarella. Ein Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird und das Herz jedes Liebhabers von bodenständiger Küche erobert.
Zutaten für den Kartoffel-Ei-Auflauf
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben
- 4 Eier
- 100 ml Sahne
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 1 Zwiebel, in Ringen
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einölen.
- Kartoffelscheiben in Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz würzen.
- Zwiebeln in derselben Pfanne glasig dünsten. Beides in die Auflaufform schichten.
- Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung gießen.
- Mit geriebenem Mozzarella bedecken und im Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln vorkochen (10 Minuten) spart Bratzeit und macht sie innen gleichmäßig gar.
- Für extra Würze Speck oder Schinken zwischen die Schichten legen.
- Verschiedene Käsesorten (Gouda, Gruyère) verleihen dem Auflauf mehr Tiefe.
- Der Auflauf ist perfekt zum Aufbrauchen von Resten – fast alles passt hinein.
Variationen
- Mit Lauch: Lauchstreifen anstatt Zwiebeln für eine mildere Note.
- Mit Paprika: Rote Paprikawürfel für mehr Farbe und Geschmack.
- Würziger: Etwas Senf in die Eier-Sahne-Mischung rühren.
- Vegetarisch vollwertig: Frischen Spinat als zusätzliche Schicht einarbeiten.
Beilagen
- Frischer grüner Salat
- Tomatensalat mit Basilikum
- Knuspriges Brot oder Baguette
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren – bis zu 2 Monate haltbar.
- Aufwärmen: Im Backofen bei 180°C 10–15 Minuten aufknuspern.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Kartoffeln vorher kochen? Nein, rohe Kartoffeln werden erst angebraten – das gibt mehr Geschmack. Alternativ vorgekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.
Kann ich den Auflauf vorbereiten? Ja – alles vorbereiten, abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Dann frisch backen.
Was tue ich, wenn der Käse zu schnell bräunt? Alufolie locker auflegen und in den letzten 10 Minuten Backzeit entfernen.
