Diese klassische Nuss-Sahnetorte nach Omas Rezept ist ein luftiger Klassiker, der mit nussigem Boden und cremiger Sahne begeistert. Jede Schicht erzählt eine Geschichte von Genuss und Tradition – eine Torte, die auf jeder Kaffeetafel zum absoluten Star wird!
Zutaten für Nuss-Sahnetorte
- Nussboden: 5 Eier (getrennt), 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g gemahlene Haselnüsse, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Backpulver
- Sahne-Füllung: 600 ml Schlagsahne, 3 Päckchen Sahnesteif, 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Dekoration: 50 g geröstete Haselnüsse, geriebene Schokolade
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Gemahlene Nüsse, Semmelbrösel und Backpulver unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse heben.
- In die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Boden einmal waagerecht halbieren.
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, Vanilleextrakt unterrühren.
- Untere Bodenhälfte auf einer Tortenplatte platzieren. Hälfte der Sahne darauf verteilen.
- Obere Bodenhälfte auflegen, restliche Sahne außen und oben einstreichen.
- Mit gerösteten Haselnüssen und geriebener Schokolade dekorieren.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps & Tricks
- Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben – das gibt dem Boden seine Luftigkeit.
- Den Boden erst anschneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
- Sahnesteif verwenden für eine stabile, schnittfeste Sahne.
- Haselnüsse vorher in der Pfanne rösten für intensiveres Aroma.
Variationen
- Mit Walnüssen: Haselnüsse durch gemahlene Walnüsse ersetzen.
- Mit Schoko: Kakaopulver in den Teig geben für einen Schoko-Nuss-Boden.
- Mit Früchten: Frische Beeren zwischen die Sahneschichten legen.
Beilagen
- Kaffee oder Espresso
- Ein Glas Dessertlikör
- Frische Beeren als Beilage
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren wegen der Sahnefüllung.
- 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Fett | ca. 30 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Torte einen Tag vorher machen?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil alle Aromen durchgezogen sind.
Wie bekomme ich den Boden gleichmäßig halbiert?
Mit einem langen Brotmesser und einem Zahnstocher-Leitfaden rund um den Rand markieren, dann gleichmäßig durchschneiden.
Warum fällt mein Nussboden zusammen?
Das Eiweiß zu wenig aufgeschlagen oder zu stark untergehoben. Immer sehr steif schlagen und vorsichtig in Falten unterheben.
