Dieses aromatische Paprika-Zwiebel-Chutney vereint Süße, Würze und Säure zu einer unwiderstehlichen Grillsauce. Ob zu gegrilltem Fleisch, Käse oder als Brotaufstrich – das selbstgemachte Chutney bereichert jeden Grillabend und ist in kürzester Zeit zubereitet.
Zutaten für das Paprika-Zwiebel-Chutney
- 4 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
- 3 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Rotweinessig
- 80 g brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- ½ TL Salz
- Optional: 1 EL Granatapfelmelasse für Tiefe
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Chiliflocken und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Rotweinessig und braunen Zucker hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
- Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen bis das Chutney eingedickt und marmeladenähnlich ist. Regelmäßig umrühren.
- Mit Salz und ggf. mehr Essig oder Zucker abschmecken.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Rote Paprika gibt die schönste Farbe und süßlichsten Geschmack – gelb oder orange ebenfalls möglich.
- Je länger das Chutney köchelt, desto intensiver und dicker wird es.
- Mindestens 1 Woche ziehen lassen – der Geschmack verbessert sich deutlich.
- Geröstetes Paprikapulver gibt eine rauchige Tiefe, die perfekt zum Grillen passt.
Variationen
- Schärfer: Frische Chili statt Chiliflocken oder mehr Chiliflocken verwenden.
- Mit Ingwer: 1 TL frisch geriebenen Ingwer für eine frische Schärfe.
- Fruchtiger: Einen gewürfelten Apfel oder Mango mitkochen.
- Mit Rosmarin: 1 Zweig Rosmarin mitkochen und vor dem Abfüllen entfernen.
Beilagen
- Zu gegrilltem Fleisch (Steak, Würstchen, Lamm)
- Zu Käseplatten mit Brie oder Camembert
- Als Brotaufstrich auf Sauerteigbrot
Aufbewahrung
- Eingekocht: Ungeöffnet bis zu 6 Monate haltbar.
- Nach dem Öffnen: Im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar.
- Einfrieren: In kleinen Portionen bis zu 3 Monate einfrierbar.
Nährwerte (pro EL)
| Kalorien | ca. 35 kcal |
| Eiweiß | 0 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie weiß ich, wann das Chutney fertig ist? Wenn es marmeladenähnlich eingedickt ist und sich beim Rühren vom Topfboden löst, ist es fertig.
Muss ich die Gläser sterilisieren? Ja – im Ofen bei 120°C 15 Min. oder in kochendem Wasser sterilisieren für optimale Haltbarkeit.
Kann ich auch grüne Paprika verwenden? Ja, aber grüne Paprika ist etwas bitterer. Eine Mischung aus rot und grün gibt interessante Aromen.
