Dieser Pfirsichkuchen mit Pudding ist ein cremiger Sommertraum, der mit seinem knusprigen Mürbeteigboden, der üppigen Pudding-Sahne-Füllung und den saftigen Pfirsichen jeden Naschkatzen begeistert. Einfach zubereitet und immer ein Highlight auf der Kaffeetafel!
Zutaten für den Pfirsichkuchen
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter, in Würfeln
- 125 g Zucker
- 1 großes Ei
- Etwas Fett für die Form
Für die Füllung:
- 1 Dose Pfirsiche (ca. 480 g), abgetropft und in Scheiben
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 200 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
Zubereitung
- Mürbeteig: Mehl, kalte Butter, Zucker und Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Boden backen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, Rand hochziehen. Mit Gabel einstechen und blind backen (15 Min.), dann goldbraun fertig backen (15 Min.). Abkühlen lassen.
- Pudding kochen: Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
- Creme fertigstellen: Abgekühlten Pudding glatt rühren. Steif geschlagene Sahne unterheben.
- Kuchen schichten: Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen. Pfirsichscheiben dekorativ auflegen.
- Kühlen: Mindestens 2 Stunden kalt stellen bis die Creme fest ist.
Tipps & Tricks
- Den Mürbeteig wirklich kalt verarbeiten – warme Hände schmelzen die Butter und der Teig wird zäh.
- Beim Blindbacken Hülsenfrüchte auf Backpapier legen, damit der Boden nicht aufgeht.
- Pfirsiche gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht wässrig wird.
- Tortenguss über die Pfirsiche geben für ein glänzendes, schönes Finish.
Variationen
- Mit frischen Pfirsichen: Im Sommer frische, reife Pfirsiche statt Dosen-Pfirsiche verwenden.
- Mit Aprikosen: Dosen-Aprikosen statt Pfirsiche für eine leicht andere Fruchtigkeit.
- Schoko-Boden: 2 EL Kakao in den Mürbeteig geben.
- Mit Quark: Die Hälfte der Sahne durch Quark ersetzen für eine leichtere Creme.
Beilagen
- Frische Schlagsahne
- Vanilleeis oder Pfirsichsorbet
- Ein Glas Pfirsichnektar oder Sekt
- Minzblätter zur Dekoration
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
- Einfrieren: Nicht empfohlen – Sahne und Pfirsiche vertragen das Einfrieren schlecht.
- Hinweis: Kuchen immer gut gekühlt servieren und nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur lassen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 360 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Dosenfrüchte durch frische ersetzen?
Ja, frische Pfirsiche schmecken noch besser – in Scheiben schneiden und etwas Zitronensaft drüber geben damit sie nicht braun werden.
Was ist Blindbacken?
Den Teigboden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert vorbacken – so bleibt er flach und wird trotzdem knusprig.
Kann ich den Boden schon am Vortag backen?
Ja, der Mürbeteigboden lässt sich prima einen Tag vorher backen und luftdicht aufbewahren.
