Diese zarten Pistazien-Sterne vereinen knusprige Butterteig-Eleganz mit einer cremigen Pistazienfüllung und feiner Zitronennote. Mit ihrer weiß-grünen Optik sind sie nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller!
Zutaten für die Pistazien-Sterne
- 200 g Mehl
- 130 g Butter, kalt
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 80 g gemahlene Pistazien
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2 EL Zitronensaft
- Gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker, Salz und Zitronenabrieb mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei dazugeben.
- Gemahlene Pistazien unterkneten und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
- In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf bemehlter Fläche 4 mm ausrollen. Sterne ausstechen.
- 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
- Plätzchen mit Glasur bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Trocknen lassen.
Tipps & Tricks
- Pistazien im Mixer selbst mahlen – so sind sie frischer und aromatischer.
- Den Teig kalt halten, damit er beim Ausstechen seine Form behält.
- Die Glasur bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft verdünnen.
Variationen
- Mit weißer Schokolade statt Zitronenglasur überziehen.
- Orangenabrieb statt Zitrone für eine wärmere Fruchtnote.
- Mit etwas Kardamom im Teig für ein orientalisches Aroma.
Beilagen
- Perfekt mit Tee oder als Geschenk in einer hübschen Dose.
- Als elegante Ergänzung zu einem Dessertbuffet.
Aufbewahrung
- In Blechdosen bei Zimmertemperatur bis zu 4 Wochen haltbar.
- Ungekühlt aufbewahren, Kälte macht den Guss klebrig.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 90 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Eiweiß | ca. 1,5 g |
| Fett | ca. 5 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich ungesalzene Pistazien verwenden? Unbedingt – gesalzene Pistazien würden den Geschmack verfälschen. Wie bekomme ich gleichmäßige Plätzchen? Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen – das verhindert Kleben ohne zusätzliches Mehl.
