Diese zart schmelzenden Pistaziensterne sind ein Traum für jeden Plätzchenteller. Mit ihrer feinen Nuss-Note, der aromatischen Zimtglasur und der buttrigen Textur verzaubern sie in der Weihnachtsbäckerei – ein absolutes Must-have für die Festzeit!
Zutaten für die Pistaziensterne
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Pistazien
- 100 g Zucker
- 150 g kalte Butter, in Würfel
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
- 1–2 TL Zimt
- 3–4 EL Zitronensaft (für die Glasur)
- Gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Mandeln, gemahlene Pistazien, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter, Ei und Vanilleextrakt dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 4 mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen.
- Sterne auf die Bleche legen und 10–12 Minuten goldgelb backen.
- Abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Plätzchen mit Zimtglasur bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Trocknen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Teig wirklich kalt verarbeiten – so bleibt er schön mürbe und bröckelt nicht.
- Ungesalzene Pistazien verwenden, damit der süße Teig nicht zu salzig wird.
- Die Glasur erst auftragen, wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind.
Variationen
- Weiße Schokolade statt Zuckerguss als Glasur für eine süßere Note.
- Mit Kardamom statt Zimt für eine exotischere Geschmacksrichtung.
- Teig mit etwas Rosenwasser für ein orientalisches Aroma verfeinern.
Beilagen
- Perfekt mit einer Tasse Glühwein oder heißem Kakao zum Adventsnachmittag.
- Als Teil einer Plätzchenmischung mit Zimtsternen und Vanillekipferln.
Aufbewahrung
- In einer Blechdose bei Zimmertemperatur bis zu 4 Wochen frisch halten.
- Unglasierte Plätzchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Verschiedene Plätzchenarten nie zusammen in einer Dose lagern – sie nehmen Aromen an.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 80 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 9 g |
| Eiweiß | ca. 1,5 g |
| Fett | ca. 4,5 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich fertig gemahlene Pistazien verwenden? Ja, das spart Zeit. Achte darauf, dass sie ungesalzen und frisch sind. Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausstechen klebt? Den Teig immer kalt halten und Ausstecher kurz in Mehl tauchen.
