Polnische Krautnudeln mit Hackfleisch – Familienrezept

Zutaten für Polnische Krautnudeln

• 400 g breite Nudeln oder Pappardelle
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 500 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Optional: Kümmel, Majoran

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
3. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durch ist.
4. Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten mitbraten, bis er weich ist.
5. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und optional Kümmel und Majoran würzen.
6. Abgegossene Nudeln untermischen und alles gut vermengen.
7. Nochmals abschmecken und servieren.

Tipps & Tricks

• Kohl wirklich weich werden lassen – dann schmeckt er milder und süßlicher.
• Einen Schuss Sojasauce oder Worcestershiresauce gibt Tiefe.
• Mit Saurer Sahne serviert schmeckt es noch cremiger.
• Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt das Gericht noch aromatischer.

Variationen

• Vegetarisch: Hackfleisch durch gebratene Champignons ersetzen.
• Mit Speck: Gewürfelten Speck zusammen mit der Zwiebel anbraten.
• Mit Sauerkraut: Weißkohl teilweise durch Sauerkraut ersetzen für eine säuerliche Note.

Beilagen

• Saure Sahne
• Frisches Brot
• Gurken-Dill-Salat

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• In der Pfanne mit etwas Öl aufwärmen.
• Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 520 kcal
Eiweiß	ca. 30 g
Kohlenhydrate	ca. 52 g
Fett	ca. 20 g

Häufige Fragen (FAQ)

Welche Nudeln eignen sich am besten?
Breite Bandnudeln oder Pappardelle fangen die Sauce und das Hack gut auf. Auch Farfalle oder kurze Nudeln passen.

Kann ich Rotkohl verwenden?
Ja, Rotkohl macht das Gericht optisch interessant und schmeckt etwas kräftiger.

Muss ich den Kohl vorher salzen?
Nicht nötig. Er gibt beim Braten genug Wasser ab und gart dann in seinem eigenen Saft.