Der polnische Puddingkuchen ist ein himmlischer Genuss: Eine zarte Vanillecreme zwischen zwei luftigen Teigschichten macht diesen Kuchen zu einem echten Familienklassiker. Ein Stück davon und du wirst verstehen, warum dieses Rezept schon seit Generationen geliebt wird!
Zutaten für Polnischen Puddingkuchen
- Vanillecreme: 650 ml Milch, 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver, 50–100 g Zucker, 200 g weiche Butter
- Blätterteig: 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal, je ca. 275 g)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beide Blätterteigplatten auf Backpapier ausrollen und getrennt 15–18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Pudding aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung kochen. Mit Frischhaltefolie (direkt auf der Oberfläche) abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Weiche Butter mit einem Mixer cremig aufschlagen. Den vollständig abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Eine Blätterteigplatte auf eine Servierplatte legen. Die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen.
- Zweite Blätterteigplatte auflegen und leicht andrücken.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird.
- Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps & Tricks
- Pudding und Butter müssen dieselbe Temperatur haben – sonst gerinnt die Creme.
- Den Pudding wirklich vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn unter die Butter rührst.
- Für eine festere Creme etwas Mascarpone oder Frischkäse untermischen.
- Mit einem scharfen Messer und leichtem Druck schneiden für saubere Stücke.
Variationen
- Mit Schokolade: Schokoladenpudding statt Vanille für eine kakaoige Version.
- Mit Früchten: Frische Beeren zwischen Creme und oberer Teigschicht legen.
- Mit Schlagsahne: Ein Teil der Butter durch steif geschlagene Sahne ersetzen für eine leichtere Creme.
Beilagen
- Frisch gebrühter Kaffee oder Tee
- Frische Beeren als Dekoration
- Ein Glas Dessertwein
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren – die Creme verändert ihre Konsistenz.
- 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Fett | ca. 23 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum gerinnt meine Creme?
Der häufigste Grund: Pudding und Butter haben unterschiedliche Temperaturen. Beide müssen Zimmertemperatur haben.
Kann ich fertigen Blätterteig verwenden?
Ja, Blätterteig aus dem Kühlregal ist perfekt für dieses Rezept und spart viel Zeit.
Wie schneide ich den Kuchen ohne dass er zerbröckelt?
Mit einem scharfen Messer und sanftem Druck sägen. Den Kuchen gut kühlen vor dem Schneiden.
