Dieser saftige Quark-Rührkuchen besticht durch seine unglaublich lockere Textur und seinen milden, süßen Geschmack. Mit Quark bleibt er besonders lange frisch und saftig – ein Klassiker für jeden Kaffeetisch, der immer wieder begeistert und sich wunderbar zum Vorausbacken eignet.
Zutaten für den Quark-Rührkuchen
- 300 g Quark
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine oder Butter (weich)
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 550 g Mehl
- 5 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und bemehlen.
- Butter und Zucker: Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eier einarbeiten: Eier einzeln hinzufügen und je 30 Sekunden untermixen.
- Quark dazugeben: Quark unterrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl hinzufügen: Mehl und Backpulver sieben und löffelweise unter den Teig heben.
- Backen: Teig in die Form füllen und 50–60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben – dann lässt sich der Teig besser aufschlagen.
- Das Mehl schrittweise unterheben und nicht zu lange rühren – sonst wird der Kuchen zäh.
- Stäbchenprobe: Kommt der Holzspieß sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Mit Magerquark wird der Kuchen etwas trockener, mit Vollfettquark saftiger.
Variationen
- Schoko-Marmor: Die Hälfte des Teiges mit 2 EL Kakao mischen – Schichten im Wechsel in die Form geben.
- Zitrone: Abrieb einer Bio-Zitrone und 2 EL Zitronensaft für ein frisches Aroma.
- Mit Beeren: 150 g Heidelbeeren oder Kirschen in den Teig geben.
- Mit Nüssen: 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln unter den Teig heben.
Beilagen
- Puderzucker oder Zuckerguss
- Frische Beeren und Schlagsahne
- Vanillesauce oder Fruchtcompott
- Eine Tasse Kaffee oder Tee
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: Gut verpackt bis zu 4 Tage haltbar – durch den Quark bleibt er saftig.
- Kühlschrank: Bis zu 1 Woche haltbar.
- Einfrieren: In Scheiben einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 330 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 12 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Butter durch Öl ersetzen?
Ja, 150 ml neutrales Öl statt Butter funktioniert – der Kuchen wird etwas kompakter aber sehr saftig.
Warum ist mein Kuchen nicht aufgegangen?
Sicherstellen, dass das Backpulver frisch ist, und den Teig nicht zu lange rühren nach Zugabe des Mehls.
Kann man den Teig vorbereiten?
Den Teig besser frisch verarbeiten – zu langes Stehen lässt die Triebkraft des Backpulvers nachlassen.
