Dieser Quark-Schneekuchen mit Pudding ist ein himmlischer Genuss: ein zarter Mürbeteigboden trägt eine cremige Quark-Pudding-Füllung, gekrönt von einem wolkig-leichten Baiser-Topping. Wunderbar vorzubereiten – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser!
Zutaten für den Schneekuchen
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- ½ Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 250 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 400 g Quark
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver schnell zu einem Teig verkneten. In Folie 30 Minuten kalt stellen.
- Boden backen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. 15 Minuten vorbacken.
- Pudding kochen: Pudding nach Anweisung mit Milch und Zucker kochen. Abkühlen. Schmand und Quark unterrühren.
- Füllung auftragen: Quark-Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Baiser: Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen bis ein glänzender, fester Schnee entsteht. Auf der Füllung verteilen.
- Fertigbacken: Weitere 20–25 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Das Eiweiß für das Baiser muss absolut fettfrei geschlagen werden – Schüssel und Besen vorher reinigen.
- Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen – so bildet sich keine Haut.
- Über Nacht kühlen lässt den Kuchen noch cremiger werden.
- Das Baiser direkt nach dem Abkühlen anschneiden – es hält sich am besten frisch.
Variationen
- Mit Früchten: Frische Beeren oder Pfirsichstücke unter die Quarkcreme heben.
- Schoko-Boden: 2 EL Kakao in den Mürbeteig geben.
- Mit Zitrone: Zitronenabrieb in die Quark-Füllung und ins Baiser für Frische.
- Ohne Baiser: Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben statt Baiser aufzutragen.
Beilagen
- Frische Beeren oder Fruchtkompott
- Ein Glas Kaffee oder Tee
- Vanilleeis als Begleiter
- Minzblätter zur Dekoration
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Einfrieren: Nicht empfohlen – Baiser und Quarkcreme vertragen das Einfrieren nicht.
- Tipp: Den Kuchen kühl halten bis kurz vor dem Servieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Fett | ca. 11 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum fällt mein Baiser zusammen?
Das Eiweiß muss wirklich steif geschlagen sein, und der Zucker langsam eingestreut werden. Zu feuchte Füllung lässt Baiser ebenfalls zusammenfallen.
Kann ich das Baiser durch Schlagsahne ersetzen?
Ja, steif geschlagene Sahne auf den abgekühlten Kuchen auftragen – dann aber erst kurz vor dem Servieren.
Wie schneide ich den Kuchen sauber?
Ein heißes, nasses Messer verwenden und nach jedem Schnitt abwischen.
