Diese Quark-Vanillepudding Muffins sind eine wunderbare Kombination aus feuchtem Quark und zartem Vanillegeschmack. Mit ihrer weichen, cremigen Konsistenz sind sie der perfekte Begleiter zum Kaffee und begeistern Groß und Klein gleichermaßen. Schnell gemacht und unwiderstehlich lecker!
Zutaten für die Quark-Vanillepudding Muffins
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL neutrales Öl
- Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Quark und Öl unterrühren, Zitronenabrieb dazugeben.
- Puddingpulver und Backpulver dazugeben und glatt rühren.
- Teig in die Förmchen füllen (¾ voll) und 20–22 Minuten goldgelb backen.
- Stäbchenprobe machen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Nicht zu lange backen – die Muffins sollen innen noch leicht weich sein.
- Mit Puderzucker bestäuben für ein hübsches Finish.
- Quark Zimmertemperatur verwenden für eine gleichmäßige Masse.
Variationen
- Mit Schokochips im Teig für eine süße Überraschung.
- Mit Fruchtstücken wie Kirschen oder Heidelbeeren verfeinern.
- Schokoladenglasur obendrauf für extra Genuss.
Beilagen
- Mit frischen Beeren und Minze garniert servieren.
- Zum Nachmittagskaffee oder als Dessert reichen.
Aufbewahrung
- In luftdichter Dose bei Raumtemperatur 2–3 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Muffin)
| Kalorien | ca. 80 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Fett | ca. 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Vollmilchquark nehmen? Ja, die Muffins werden dann noch cremiger. Was wenn kein Vanillepuddingpulver vorhanden? Speisestärke mit Vanilleextrakt als Ersatz verwenden.
