Cremig, würzig und absolut verlockend – dieser Rosenkohl mit Frischkäse-Senf-Sauce ist ein winterliches Highlight. Der Rosenkohl behält seinen Biss und die würzige Sauce macht ihn unwiderstehlich – perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht!
Zutaten für den Rosenkohl mit Frischkäse-Senf-Sauce
- 700 g Rosenkohl, geputzt
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Muskat
- Frische Petersilie und geröstete Speckwürfel zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Frischkäse und Senf einrühren.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten zu einer glatten Sauce einkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Rosenkohl in die Sauce geben und gut vermengen.
- Mit Petersilie und optional gerösteten Speckwürfeln garnieren.
Tipps & Tricks
- Rosenkohl unten kreuzförmig einschneiden für gleichmäßigeres Garen.
- Nicht zu lange kochen – Rosenkohl soll noch Biss haben.
- Für eine leichtere Sauce Frischkäse mit etwas Brühe verdünnen.
Variationen
- Mit Speckwürfeln angebraten für einen deftigen Geschmack.
- Körnigen Senf statt Dijon für mehr Textur in der Sauce.
- Mit Walnüssen bestreut für nussigen Crunch.
Beilagen
- Als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch oder Fisch.
- Als vegetarisches Hauptgericht mit Reis oder Polenta.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Sanft mit etwas Brühe aufwärmen – Frischkäse nicht kochen lassen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 12 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
| Fett | ca. 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Tiefkühl-Rosenkohl verwenden? Ja, direkt in die Sauce geben und 5 Minuten erhitzen. Wie mache ich die Sauce noch würziger? Mehr Senf oder etwas Meerrettich einrühren.
