Dieser Bäckerei-Mohnkuchen mit Streuseln und Glasur hat alles, was ein perfekter Kuchen braucht: saftige Füllung und knusprige Streusel – genauso verführerisch wie beim Lieblingsbäcker. Mit zartem Mürbeteig und feiner Zitronenglasur wird er zum absoluten Highlight auf der Kaffeetafel!
Zutaten für Mohnkuchen mit Streuseln
- Mürbeteig & Streusel: 300 g Mehl, 150 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Mohnfüllung: 200 g gemahlener Mohn, 150 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Butter, 2 EL Honig
- Zitronenglasur: 150 g Puderzucker, 3–4 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform (26 cm) einfetten.
- Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und kalte Butter krümelig verkneten. Ei hinzufügen und zu einem Teig formen.
- Zwei Drittel des Teigs als Boden in die Form drücken, Rand hochziehen.
- Für die Mohnfüllung: Mohn mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Butter und Honig aufkochen und 5 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen.
- Mohnmasse auf dem Boden verteilen.
- Restlichen Teig zu Streuseln zerreiben und darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen bis goldbraun.
- Abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den Kuchen träufeln.
Tipps & Tricks
- Mohnfüllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig kommt.
- Die Butter für den Mürbeteig wirklich kalt verwenden für knusprige Streusel.
- Für eine intensivere Zitronennote Zitronenabrieb in die Glasur geben.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Variationen
- Mit Quark: Eine Schicht Quark-Sahne-Creme unter die Mohnfüllung.
- Mit Rosinen: Eingeweichte Rosinen in die Mohnfüllung mischen.
- Ohne Glasur: Einfach mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Kaffee oder Tee
- Ein Glas Milch
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Einfrieren ohne Glasur – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 340 kcal |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich fertigen gemahlenen Mohn verwenden?
Ja, gemahlener Mohn aus dem Supermarkt ist perfekt. Frisch gemahlener hat ein intensiveres Aroma.
Warum wird meine Mohnfüllung zu flüssig?
Zu wenig quellen lassen. Die Füllung muss streichfähig sein – nicht flüssig. Ggf. etwas mehr Mohn hinzufügen.
Kann ich die Glasur weglassen?
Natürlich, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur hervorragend – einfach mit Puderzucker bestäuben.
