Rhabarberkuchen vom Blech – saftig & köstlich

Zutaten für Rhabarberkuchen vom Blech

• 600 g Rhabarber (geschält, in Stücke geschnitten)
• 300 g Mehl
• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
4. Eier nach und nach einrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz sieben und unterrühren.
6. Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
7. Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
8. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Rhabarber vor dem Backen mit etwas Zucker bestreuen, damit er weniger sauer schmeckt.
• Für eine Streuseloption Butterstreusel über den Rhabarber streuen.
• Einen Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis dazu servieren.

Variationen

• Mit Erdbeeren: Halb Rhabarber, halb Erdbeeren für eine süßere Version.
• Mit Streuseln: Butterstreusel auf dem Rhabarber verteilen.
• Mit Zimt: Zimt in den Teig oder auf den Rhabarber streuen.

Beilagen

• Mit Schlagsahne oder Vanillesoße servieren
• Mit Vanilleeis als Dessert
• Mit einem Klecks Joghurt für ein leichteres Dessert

Aufbewahrung

• Bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar
• Im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch
• In Stücken einfrieren – bis zu 3 Monate

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	ca. 220 kcal
Kohlenhydrate	26 g
Eiweiß	3 g
Fett	11 g
Ballaststoffe	1 g

Häufige Fragen (FAQ)

Muss ich Rhabarber schälen? Bei jungem Rhabarber reicht es, die Enden abzuschneiden. Älterer Rhabarber sollte geschält werden. Warum wird mein Kuchen klitschig? Rhabarber gibt viel Wasser ab – nicht zu viel Rhabarber verwenden und Backzeit einhalten. Kann ich Rhabarber aus dem Tiefkühlschrank verwenden? Ja, gefrorenen Rhabarber direkt auf den Teig geben, ohne aufzutauen.