Dieser Schmand-Mandarin-Blechkuchen vereint einen lockeren Butterteig mit einer köstlichen Schmand-Sahne-Füllung voller fruchtiger Mandarinen. Das Rezept gelingt garantiert und beeindruckt jeden Gast – mit wenig Aufwand ein Kuchen zum Verlieben!
Zutaten für Schmand-Mandarin-Blechkuchen
- Teig: 250 g Mehl, 3 TL Backpulver, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 150 ml Öl, 150 ml Milch
- Schmandcreme: 400 g Schmand, 200 ml Sahne, 2 Eier, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Dosen Mandarinen (je 314 ml), gut abgetropft
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 35×40 cm) einfetten und bemehlen.
- Für den Teig: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Milch einrühren. Mehl und Backpulver unterrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Abgetropfte Mandarinen auf dem Teig verteilen.
- Für die Schmandcreme: Schmand, Sahne, Eier, Zucker und Puddingpulver glatt verrühren und über die Mandarinen gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
- Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipps & Tricks
- Mandarinen sehr gut abtropfen lassen – Restflüssigkeit macht den Kuchen zu feucht.
- Die Schmandcreme nicht zu stark schlagen – sie soll nur glatt sein, nicht geschlagen.
- Mit Puderzucker bestäubt sieht der Kuchen besonders einladend aus.
- Leicht abgekühlter Kuchen lässt sich besser schneiden.
Variationen
- Mit Pfirsich: Mandarinen durch Pfirsichspalten aus der Dose ersetzen.
- Mit Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne auf dem Kuchen verteilen nach dem Backen.
- Mit Kokosflocken: Geröstete Kokosflocken auf die Schmandcreme streuen vor dem Backen.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- Kaffee oder Tee
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren wegen der Schmandcreme.
- Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er besonders erfrischend.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 230 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Fett | ca. 11 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Mandarinen verwenden?
Ja, aber Dosen-Mandarinen sind gleichmäßiger und haben weniger Restflüssigkeit – einfacher in der Handhabung.
Wie erkenne ich, dass die Creme gestockt ist?
Die Oberfläche sollte beim leichten Schütteln kaum noch wackeln. Ein Zahnstocher kommt sauber heraus.
Kann ich Schmand durch Quark ersetzen?
Ja, Magerquark ergibt eine leichtere Creme. Etwas mehr Sahne hinzufügen für eine cremigere Konsistenz.
