Gemüsepizza aus dem Ofen mit Joghurt-Knoblauch-Sauce

Diese Gemüsepizza aus dem Ofen verzichtet auf klassischen Hefeteig und überzeugt mit einem saftigen Eierkuchen-Boden, der reich an frischem Gemüse und Kräutern ist. Die cremige Joghurt-Knoblauch-Sauce rundet das gesunde Gericht perfekt ab – und das Beste: Die ganze Zubereitung dauert weniger als eine Stunde!

⏱ Zubereitungszeit	15 Minuten
🍳 Backzeit	30 Minuten
👥 Portionen	4 Portionen
📊 Schwierigkeit	Einfach

Zutaten für Gemüsepizza mit Joghurt-Knoblauch-Sauce

Boden: 4 Eier, 200 ml Milch, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, Salz, Pfeffer
Belag: 1 Zucchini (in Scheiben), 1 rote Paprika (in Streifen), 1 Tomate (in Scheiben), 100 g Champignons (in Scheiben), 100 g geriebener Käse
Joghurt-Knoblauch-Sauce: 200 g griechischer Joghurt, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
Teig auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten vorbacken.
Vorgebackenen Boden mit Gemüse belegen und mit Käse bestreuen.
Weitere 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Pizza mit der Joghurt-Knoblauch-Sauce servieren.

Tipps & Tricks

Den Boden leicht vorbacken – das verhindert, dass er durch das Gemüse matschig wird.
Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden für eine gleichmäßige Garzeit.
Frische Kräuter erst nach dem Backen aufstreuen für mehr Aroma.
Mit einem Schuss Balsamicoessig beträufelt schmeckt das Gemüse noch intensiver.

Variationen

Mit Schinken: Gekochten Schinken auf den Boden legen vor dem Gemüse.
Vegan: Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen, veganen Käse und Sojajoghurt für die Sauce.
Scharf: Chilischoten auf das Gemüse legen für eine feurige Note.

Beilagen

Frischer gemischter Salat
Tomatensalat mit Basilikum
Ein Glas Weißwein oder Limo

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Im Ofen bei 180 °C für 8–10 Minuten aufwärmen.
Nicht einfrieren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 280 kcal
Eiweiß	ca. 16 g
Kohlenhydrate	ca. 25 g
Fett	ca. 12 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Natürlich! Brokkoli, Aubergine, Spinat oder Mais passen ebenfalls hervorragend als Belag.

Ist der Boden stabil genug zum Aufheben?
Ja, nach dem Abkühlen ist der Boden gut schneid- und haltbar. Warm ist er etwas weicher.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Joghurt-Knoblauch-Sauce ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und wird mit Zeit sogar aromatischer.