Dieser fluffige Käsekuchen ohne Boden ist die unkomplizierte Version des deutschen Käsekuchen-Klassikers. Ohne lästigen Teigboden gelingt er besonders schnell und ist dabei unwiderstehlich cremig, leicht und saftig. Perfekt für alle, die ein einfaches Rezept mit großem Ergebnis suchen!
Zutaten für den Fluffigen Käsekuchen ohne Boden
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 4 Eier, getrennt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml neutrales Öl
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
- Quark, Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Öl, Milch und Vanillezucker glatt rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Masse in die Form füllen und glattstreichen.
- 55–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Tür 15 Minuten abkühlen lassen.
- Vollständig erkalten lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Den Kuchen niemals zu früh aus dem Ofen nehmen – er muss vollständig gestockt sein.
- Im Ofen abkühlen lassen verhindert, dass der Kuchen einsinkt.
- Quark gut abtropfen lassen, falls er zu feucht ist.
Variationen
- Zitronen-Käsekuchen: Abrieb und Saft einer Zitrone untermischen.
- Mit Rosinen oder Sultaninen für eine süßere Variante.
- Schoko-Käsekuchen: 2 EL Kakaopulver in die Masse rühren.
Beilagen
- Frische Erdbeeren oder Himbeeren als Topping.
- Saure Sahne mit Vanillezucker als Begleitung.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Portionsweise einfrieren und über Nacht auftauen lassen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 195 kcal |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 6 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum sinkt mein Käsekuchen ein? Das ist normal – langsames Abkühlen im Ofen minimiert das Einsinken. Kann ich Vollquark statt Magerquark verwenden? Ja, der Kuchen wird dadurch cremiger und etwas kalorienreicher.
