Ein herrlich knuspriges Schnitzel mit würziger Paprikasoße und goldgelben Pommes – dieses Klassiker-Rezept bringt echte Heimatküche auf den Tisch. Mit einfacher Zubereitung und großartigem Ergebnis gelingt dieses Gericht garantiert jedem!
Zutaten für Schnitzel mit Paprikasoße und Pommes
- 4 Schnitzel (Schwein oder Kalb)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren/Braten
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g Kartoffeln (für Pommes)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, in Salzwasser 5 Min. vorkochen, abtropfen. Mit etwas Öl bei 200 °C im Ofen 25–30 Min. goldbraun backen.
- Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei flache Teller geben. Schnitzel nacheinander wenden.
- In reichlich Öl von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Warmhalten.
- Für die Soße: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten. Paprikastreifen dazugeben und 3 Min. anbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz rösten.
- Mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren, 5–8 Min. einkochen lassen. Abschmecken.
- Schnitzel mit Paprikasoße und Pommes servieren.
Tipps & Tricks
- Schnitzel nicht zu dünn klopfen – ca. 5 mm ist ideal für saftiges Fleisch.
- Die Panade gut andrücken, damit sie beim Braten hält.
- Für besonders knusprige Pommes die Stäbchen vorher gut trocken tupfen.
Variationen
- Hähnchenbrust statt Schwein für eine leichtere Version.
- Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
- Pommes durch Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln ersetzen.
Beilagen
- Klassisch mit Pommes und Paprikasoße – oder auch mit Gurkensalat.
- Ein Spritzer Zitrone über das Schnitzel gibt frische Note.
Aufbewahrung
- Schnitzel im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Im Ofen bei 180 °C knusprig aufwärmen.
- Soße separat im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Pommes frisch zubereiten – aufgewärmte Pommes werden weich.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 650 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Eiweiß | ca. 38 g |
| Fett | ca. 28 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie wird das Schnitzel besonders knusprig? Öl muss wirklich heiß sein (ca. 170 °C), und die Pfanne nicht überfüllen. Kann ich die Soße ohne Sahne machen? Ja, mit Crème fraîche oder Kokosmilch als Alternative.
