Hackrouladen Schwarzwälder Art – Schwarzwälder Schinken und knackige Gewürzgurken machen diese Hackrouladen zu einem absoluten Lieblingsrezept! Mit einer cremigen Zwiebel-Sahne-Soße stehen sie in nur 30 Minuten auf dem Tisch – ein unwiderstehliches Familienessen!
Zutaten für Hackrouladen Schwarzwälder Art
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
- 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 4 Gewürzgurken, der Länge nach halbiert
- Soße: 1 Zwiebel (gewürfelt), 200 ml Sahne, 200 ml Brühe, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Senf, 2 EL Öl
Zubereitung
- Hackfleisch, Ei, eingeweichtes Brötchen, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten.
- Masse in 4 gleichgroße Portionen teilen und je 2 Scheiben Schinken ausrollen.
- Hackfleischmasse auf den Schinken streichen, je eine halbe Gewürzgurke auflegen und fest einrollen.
- Rouladen mit Zahnstochern fixieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen von allen Seiten 5–6 Minuten anbraten.
- Herausnehmen. Zwiebeln im selben Fett goldbraun dünsten.
- Tomatenmark und Senf kurz mitrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
- Rouladen zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen.
Tipps & Tricks
- Das Brötchen gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu weich wird.
- Rouladen fest rollen und gut fixieren, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
- Für mehr Würze etwas geräucherten Paprika in die Hackmasse geben.
- Die Sauce mit etwas Speisestärke binden für eine sämigere Konsistenz.
Variationen
- Mit Käse: Geriebenen Käse in die Roulade geben für eine käsige Überraschung.
- Mit Champignons: Pilze in die Sauce geben für mehr Tiefe.
- Aus dem Ofen: Angebratene Rouladen im Ofen bei 180 °C 20 Minuten fertig garen.
Beilagen
- Kartoffelpüree
- Salzkartoffeln oder Spätzle
- Rotkraut oder grüner Salat
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- In der Sauce aufwärmen bei niedriger Hitze.
- Einfrieren mit Sauce bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 430 kcal |
| Eiweiß | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Fett | ca. 32 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch anderen Schinken verwenden?
Ja, Kochschinken oder Putenschinken funktionieren ebenfalls. Schwarzwälder Schinken gibt das typische Raucharoma.
Wie verhindere ich, dass die Rouladen sich öffnen?
Fest rollen und mehrere Zahnstocher oder Küchengarn verwenden.
Kann ich die Rouladen einfrieren?
Ja, am besten mit der Sauce einfrieren und im Topf bei niedriger Hitze auftauen lassen.
