Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist ein echter Genuss – fruchtig, aromatisch und ohne künstliche Zusätze. Mit reifen Erdbeeren und Gelierzucker zubereitet, gelingt sie einfach und ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
Zutaten für Erdbeermarmelade
- 1 kg frische Erdbeeren (geputzt gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden oder pürieren.
- Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Gläser sterilisieren: mit kochendem Wasser ausspülen und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
- Erdbeermasse unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe machen: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben – wenn sie fest wird, ist sie fertig.
- Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und umgekehrt 5 Minuten stehen lassen.
Tipps & Tricks
- Für eine stückige Marmelade die Erdbeeren nur grob zerdrücken statt pürieren.
- Einen Schuss Himbeerlikör für extra Aroma hinzugeben.
- Die Marmelade nicht zu lange kochen, damit sie fruchtfrisch bleibt.
Variationen
- Erdbeer-Rhabarber: Halb Erdbeeren, halb Rhabarber verwenden.
- Erdbeer-Minze: Einige frische Minzblätter mitkochen.
- Erdbeer-Basilikum: Frisches Basilikum für eine besondere Note.
Beilagen
- Klassisch auf Weißbrot oder Brötchen
- Als Füllung für Torten und Gebäck
- Zu Joghurt, Quark oder Pfannkuchen servieren
Aufbewahrung
- Ungeöffnet kühl und dunkel bis zu 1 Jahr haltbar
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen verbrauchen
- Auf korrekte Sterilisation achten für optimale Haltbarkeit
Nährwerte (pro 100 g)
| Kalorien | ca. 155 kcal |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Fett | 0,2 g |
| Zucker | 35 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welcher Gelierzucker ist besser – 1:1 oder 2:1? 2:1 enthält weniger Zucker und schmeckt fruchtiger. Warum ist meine Marmelade nicht fest geworden? Die Kochzeit war zu kurz oder die Gelierprobe wurde nicht gemacht. Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden? Ja, aufgetaute Erdbeeren funktionieren ebenfalls gut.
