Cremiges Spinat-Hähnchen mit Champignon-Knoblauchsauce

Zutaten für das Spinat-Hähnchen

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 200 g frischer Spinat
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In Olivenöl von jeder Seite 4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
2. Butter in der gleichen Pfanne erhitzen. Champignons 3 Minuten anbraten.
3. Knoblauch dazugeben, 1 Minute rösten.
4. Mit Brühe ablöschen, Sahne einrühren und aufkochen lassen.
5. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
6. Parmesan einrühren bis die Sauce cremig ist.
7. Hähnchen zurücklegen und 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
8. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Tipps & Tricks

• Hähnchen nicht zu lange braten – es gart in der Sauce nach.
• Tiefkühlspinat funktioniert gut – vorher auftauen und gut ausdrücken.
• Für mehr Cremigkeit einen Schuss Weißwein vor der Sahne einkochen.

Variationen

• Mit Kirschtomaten für einen fruchtigen Touch.
• Lachs statt Hähnchen für eine Meeresfrüchte-Version.
• Mit Gorgonzola statt Parmesan für intensiveres Käsearoma.

Beilagen

• Mit Pasta, Reis oder Gnocchi servieren.
• Knuspriges Ciabatta zum Auftunken der Sauce.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
• Mit etwas Brühe aufwärmen, damit die Sauce nicht zu dick wird.
• Einfrieren ohne Spinat – dieser wird beim Auftauen wässrig.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 420 kcal
Kohlenhydrate	ca. 5 g
Eiweiß	ca. 44 g
Fett	ca. 25 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden? Ja, gut auftauen und ausdrücken, dann erst in die Sauce geben. Wie mache ich die Sauce noch cremiger? Etwas mehr Parmesan einrühren oder einen EL Frischkäse dazugeben.