Diese Himbeer-Frischkäse-Bällchen sind cremig, fruchtig und unglaublich lecker! Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen entstehen köstliche kleine Kugeln, bei denen garantiert keine übrig bleibt. Perfekt als Dessert, Snack oder zum Verschenken!
Zutaten für Himbeer-Frischkäse-Bällchen
- 150 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
- 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Butterkekse oder Löffelbiskuits (fein zerbröselt)
- Optional: Kokosraspeln, Kakaopulver oder Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Himbeerpüree unter den Frischkäse rühren.
- Zerbröselte Kekse untermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Masse für 30 Minuten kalt stellen.
- Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und zu Bällchen formen.
- In Kokosraspeln, Kakaopulver oder Puderzucker wälzen.
- Weitere 30 Minuten kalt stellen und servieren.
Tipps & Tricks
- TK-Himbeeren gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu weich wird.
- Hände leicht befeuchten beim Formen der Bällchen – das verhindert Kleben.
- Für intensivere Farbe mehr Himbeerpüree verwenden.
- Die Bällchen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Toppings variieren.
Variationen
- Mit Erdbeeren: Himbeeren durch Erdbeeren ersetzen für eine süßere Variante.
- Mit weißer Schokolade: Die Bällchen in geschmolzene weiße Schokolade tauchen.
- Mit Zitrone: Etwas Zitronenabrieb in die Masse geben für eine frische Note.
Beilagen
- Frische Himbeeren und Minze als Dekoration
- Dessertgläser mit Sahne
- Espresso oder Tee
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren möglich – bis zu 1 Monat. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
- Nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen – sie werden weich.
Nährwerte (pro Bällchen)
| Kalorien | ca. 75 kcal |
| Eiweiß | ca. 1 g |
| Kohlenhydrate | ca. 8 g |
| Fett | ca. 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, TK-Himbeeren auftauen und gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit unbedingt entfernen, damit die Masse nicht zu weich wird.
Warum werden meine Bällchen zu weich?
Zu viel Feuchtigkeit in den Himbeeren oder zu wenig Kühlzeit. Kekse erhöhen und länger kühlen.
Kann ich andere Kekse verwenden?
Ja, Oreos (ohne Füllung), Spekulatius oder Haferkekse passen ebenfalls sehr gut.
