Vergessen Sie gekörnte Brühe und Fertigwürzmischungen! Mit diesem selbstgemachten Suppengewürz würzen Sie Ihre Lieblingsgerichte vollkommen natürlich und aromatisch. Das Beste: Es hält sich dank des hohen Salzgehalts über ein Jahr – ganz ohne Zusatzstoffe!
Zutaten für das Suppengewürz
- 2 Möhren
- 1 Stange Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 EL getrockneter Liebstöckel (Maggikraut)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL weißer Pfeffer
- 200 g feines Meersalz
Zubereitung
- Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern.
- Alles zusammen mit dem Salz in einem Mixer oder Fleischwolf fein zerkleinern.
- Die feuchte Masse dünn auf Backpapier verteilen und bei 50 °C im Ofen ca. 12 Stunden trocknen lassen (Ofentür leicht offen lassen).
- Die getrocknete Masse nochmals fein mahlen – im Mixer oder Mörser.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und kühl und dunkel lagern.
Tipps & Tricks
- Liebstöckel (Maggikraut) ist der Schlüssel zum typischen Suppengeschmack.
- Masse darf nicht zu feucht sein – gut durchtrocknen für lange Haltbarkeit.
- Dosierung: 1 TL pro 500 ml Wasser für eine kräftige Brühe.
Variationen
- Mit getrockneten Pilzen für eine Waldpilz-Brühe-Variante.
- Mit Tomatenmark für ein südliches Aroma.
- Ohne Salz für eine natriumarme Version – dann kürzer haltbar.
Beilagen
- Als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen verwenden.
- Als Geschenk in hübschen Gläsern verpacken.
Aufbewahrung
- Kühl und dunkel gelagert bis zu 1 Jahr haltbar.
- Immer mit trockenem Löffel entnehmen – keine Feuchtigkeit ins Glas.
Nährwerte (pro TL)
| Kalorien | ca. 5 kcal |
| Natrium | ca. 900 mg |
| Kohlenhydrate | ca. 1 g |
| Fett | ca. 0 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich einen Dörrautomaten verwenden? Ja, bei 45–50 °C ca. 8–10 Stunden – gleichmäßiges Ergebnis. Muss ich genau diese Gemüsesorten nehmen? Nein, Pastinaken, Knollensellerie oder Petergrün sind tolle Ergänzungen.
