Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist eine cremige, aromatische Suppe, die mit Kokosmilch, Zitronengras und frischem Gemüse eine exotische Geschmacksexplosion im Mund erzeugt. Leicht scharf, süßlich und würzig – ein Genuss für alle Sinne.
Zutaten für Thai-Kokos-Suppe
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stange Zitronengras (angedrückt)
- 2 cm Ingwer (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 EL rote Currypaste
- 200 g Champignons (in Scheiben)
- 1 Paprika (in Streifen)
- 200 g Zucchini (gewürfelt)
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Limettensaft
- Frischer Koriander und Chiliflocken zum Garnieren
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute andünsten.
- Currypaste einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Kokosmilch und Brühe angießen, Zitronengras hinzufügen.
- Aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
- Gemüse hinzugeben und 10 Minuten köcheln.
- Mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken.
- Zitronengras entfernen, mit Koriander und Chiliflocken garnieren.
Tipps & Tricks
- Zitronengras nur anschlagen, nicht schneiden – so gibt es Aroma ohne biss.
- Currypaste nach Geschmack dosieren – für mildere Variante weniger verwenden.
- Einen Schuss Fischsauce für authentischeren Thai-Geschmack hinzugeben.
Variationen
- Mit Hähnchen: Hähnchenstreifen mitkochen für mehr Protein.
- Mit Garnelen: Garnelen in den letzten 3 Minuten hinzugeben.
- Mit Reisnudeln: Gegarte Reisnudeln in die Suppe geben.
Beilagen
- Mit gedämpftem Jasminreis servieren
- Mit frischem Baguette zum Auftunken
- Mit geröstetem Sesamöl beträufeln
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate
- Beim Aufwärmen etwas Kokosmilch hinzugeben
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich grüne statt roter Currypaste verwenden? Ja, grüne Currypaste ist schärfer und hat ein frischeres Aroma. Was ist Zitronengras und wo bekomme ich es? Zitronengras ist in asiatischen Supermärkten oder gut sortierten Supermärkten erhältlich. Kann ich die Suppe ohne Currypaste machen? Ja, mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili eine eigene Würzmischung erstellen.
