Vanillepuddingkuchen – cremig, fluffig und herrlich einfach

Zutaten für den Vanillepuddingkuchen

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 600 ml Milch
• 150 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
2. Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch kochen, abkühlen lassen.
3. Butter mit Zucker cremig rühren. Eier und Vanille einzeln unterrühren.
4. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren.
5. Teig in die Form füllen. Abgekühlten Pudding löffelweise darauf verteilen und leicht eindrücken.
6. Ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Vollständig auskühlen lassen.
7. Mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.

Tipps & Tricks

• Pudding gut abkühlen lassen damit er nicht in den Teig einsinkt.
• Den Pudding nicht zu tief in den Teig drücken – er soll als Schicht sichtbar bleiben.
• Frische Beeren als Topping machen den Kuchen noch frischer.

Variationen

• Schokoladenpudding statt Vanille für eine dunkle Variante.
• Karamellaroma für eine herbstliche Note.
• Mit Früchten (Kirschen, Pfirsiche) auf dem Pudding belegen.

Beilagen

• Schlagsahne
• Frische Beeren
• Kaffee oder Tee

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• Abgedeckt lagern damit der Kuchen nicht austrocknet.
• Einfrieren möglich – Puddingschicht kann leicht wässrig werden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 290 kcal
Kohlenhydrate	ca. 36 g
Eiweiß	ca. 6 g
Fett	ca. 13 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Instant-Puddingpulver verwenden? Ja, aber den Pudding trotzdem kurz aufkochen für beste Konsistenz.
Warum sinkt der Pudding auf den Boden? Der Pudding war zu flüssig – vollständig erkalten lassen und ggf. etwas fester kochen.