Zutaten (für 4 Portionen):
4 dünne Scheiben Kalbfleisch (je ca. 150-200 g; alternativ kann auch Schweinefleisch verwendet werden)
2 Eier
100 g Paniermehl
100 g Mehl
Salz und Pfeffer
100 g Butterschmalz oder Öl (zum Frittieren)
Zitrone (zum Servieren)
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten:
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel leicht klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Dabei gleichmäßig klopfen, damit sie zart werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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