Diese cremige Schoko-Quark-Torte ist der perfekte Begleiter für spontane Kaffeepausen und Überraschungsgäste. Mit nur 15 Minuten Zubereitung und ohne Backen gelingt ein köstliches Dessert, das garantiert überzeugt – knuspriger Keksboden, luftige Quarkcreme und glänzende Schokoladenglasur machen jeden Moment zum Genuss.
Zutaten für die Schoko-Quark-Torte
Für den Keksboden:
- ca. 150 g Kakaokekse (z. B. Leibniz oder Wikana)
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die Quarkcreme:
- 600 g Quark
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine
- Rum nach Geschmack (optional)
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g dunkle Schokolade
- 50 ml Sahne
Zubereitung
- Keksboden bereiten: Kakaokekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen. In eine Springform (26 cm) drücken und kalt stellen.
- Gelatine einweichen: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
- Quarkcreme: Quark mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Optional Rum einrühren.
- Torte füllen: Quarkcreme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Glasur auftragen: Schokolade mit Sahne schmelzen, auf die gestockte Creme gießen und verteilen. Nochmals 30 Minuten kühlen.
- Servieren: Aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Tipps & Tricks
- Die Keksmenge kann nach Wunsch angepasst werden – je dicker der Boden, desto knuspriger.
- Gelatine gut ausdrücken, bevor sie aufgelöst wird, sonst wird die Creme zu flüssig.
- Für eine glattere Glasur die Schokolade im Wasserbad schmelzen statt direkt im Topf.
- Die Torte lässt sich prima am Vorabend zubereiten – am nächsten Tag ist sie perfekt durchgekühlt.
Variationen
- Weiße Schokolade: Weiße Schokolade für die Glasur verwenden für einen milderen Geschmack.
- Mit Früchten: Himbeeren oder Erdbeeren auf der Creme verteilen vor dem Glasur-Auftragen.
- Ohne Gelatine: Sahnesteif oder Agartine als vegetarische Alternative verwenden.
- Mit Frischkäse: Die Hälfte des Quarks durch Frischkäse ersetzen für eine festere Konsistenz.
Beilagen
- Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren)
- Schlagsahne oder Vanilleeis
- Minzblätter als Dekoration
- Kaffee oder heißer Kakao
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Ohne Glasur einfrieren – bis zu 1 Monat haltbar.
- Hinweis: Die Glasur kann beim Einfrieren splittrig werden – besser frisch auftragen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Eiweiß | ca. 9 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Torte ohne Gelatine machen?
Ja, mit Sahnesteif oder Agartine gelingt sie ebenfalls – sie wird etwas weicher, bleibt aber formschön.
Welche Kekse sind am besten geeignet?
Kakaokekse wie Leibniz oder Oreos (ohne Creme) ergeben den besten Boden.
Wie lange muss die Torte kühlen?
Mindestens 3–4 Stunden, idealerweise über Nacht für eine perfekte Konsistenz.
