Dieser Wolkenkuchen ohne Mehl ist die perfekte Wahl für alle, die ein herrlich luftiges Dessert ohne Gluten suchen. Nur vier einfache Zutaten genügen, um einen Kuchen zu zaubern, der buchstäblich auf der Zunge zergeht – ein garantierter Publikumsliebling bei der ganzen Familie!
Zutaten für den Wolkenkuchen
- 4 Eier
- 450 g Joghurt (Naturjoghurt)
- 120 g Zucker
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen: Eigelb mit Zucker cremig rühren. Joghurt dazugeben und gut unterrühren.
- Trockene Zutaten: Maisstärke und Backpulver mischen, in die Joghurt-Eigelb-Masse sieben und unterheben.
- Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Zusammenführen: Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben – nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Die Rührschüssel für den Eischnee muss absolut fettfrei sein, sonst wird er nicht steif.
- Den Eischnee wirklich vorsichtig unterheben – das ist das Geheimnis der luftigen Textur.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht einfällt.
- Griechischer Joghurt macht den Kuchen noch cremiger und fester.
Variationen
- Mit Zitrone: Abrieb einer Bio-Zitrone für ein frisches Aroma in den Teig geben.
- Mit Vanille: 1 Päckchen Vanillezucker für eine süße Note hinzufügen.
- Mit Beeren: Frische Beeren auf dem Teig verteilen vor dem Backen.
- Mit Schokolade: 2 EL Kakaopulver unter die Hälfte des Teiges heben für einen Marmor-Effekt.
Beilagen
- Frische Beeren oder Obstkompott
- Schlagsahne oder Vanillesoße
- Joghurt mit Honig
- Eine Tasse Tee oder Kaffee
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: Am Backtag am besten genießen – frisch schmeckt er am luftigsten.
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Einfrieren: Gut verpackt bis zu 1 Monat einfrierbar – vor dem Servieren auftauen lassen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 160 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum fällt mein Kuchen zusammen?
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen – das verhindert das Zusammenfallen.
Kann ich normales Mehl statt Maisstärke verwenden?
Nein – Maisstärke ist der Schlüssel zur glutenfreien, wolkigen Textur. Mit Mehl wird er dichter.
Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder griechischer Joghurt für einen cremigeren Kuchen.
