Allgäuer Kirschkuchen mit Pudding und Mandeln
Dieser Allgäuer Kirschkuchen mit Pudding und Mandeln besticht mit zartem Rührteig, saftigen Kirschen und einer himmlisch cremigen Pudding-Sahne-Schicht. Das knusprige Mandel-Topping krönt das Meisterwerk und macht jeden Kaffeegenuss zum Fest – ein Rezept, das Generationen begeistert!
Zutaten
- Rührteig: 180 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Milch
- Pudding-Creme: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 50 g Zucker, 150 ml Sahne
- Füllung & Topping: 700 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft), 100 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Pudding-Creme: Pudding mit Milch und Zucker nach Anleitung kochen, abkühlen. Geschlagene Sahne unterheben. Über die Kirschen gießen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Kirschen sehr gut abtropfen lassen – Restflüssigkeit macht den Teig matschig.
Den Pudding vor dem Aufgießen etwas abkühlen lassen, damit er nicht zu flüssig ist.
Mandelblättchen vorher kurz in der Pfanne rösten für mehr Aroma.
Mit Puderzucker bestäubt sieht der Kuchen besonders festlich aus.
Den Pudding vor dem Aufgießen etwas abkühlen lassen, damit er nicht zu flüssig ist.
Mandelblättchen vorher kurz in der Pfanne rösten für mehr Aroma.
Mit Puderzucker bestäubt sieht der Kuchen besonders festlich aus.