Apfel-Joghurt-Pfannkuchen für 4 Personen
Diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind eine fruchtige, luftige Variante der klassischen Pfannkuchen – mit frisch geriebenen Äpfeln, cremigem Joghurt und einer Spur Zimt entstehen herrlich saftige Pfannkuchen, die garantiert alle begeistern. Perfekt für ein gemütliches Wochenend-Frühstück!
Zutaten
- 2 große Äpfel, geschält und fein gerieben
- 250 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 200 g Mehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Öl oder Butter zum Braten
Anleitungen
- Geriebene Äpfel in einem Tuch leicht ausdrücken. Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Äpfel dazugeben.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und unter die feuchte Masse rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2–3 EL Teig hineingeben, leicht flach drücken. Ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Erst wenden wenn die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
- Warm mit Toppings nach Wahl genießen.
Notizen
Äpfel etwas ausdrücken damit der Teig nicht zu feucht wird – aber nicht zu stark, die Feuchtigkeit macht die Pfannkuchen saftig.Mittlere Hitze ist entscheidend – zu heiß verbrennen sie außen, bevor sie durch sind.Teig 5 Minuten quellen lassen macht die Pfannkuchen fluffiger.Säuerliche Äpfel geben den besten Kontrast zur Süße des Teiges.