Apfel-Möhren-Kuchen mit Haferflocken – saftig & gesund
Dieser Apfel-Möhren-Kuchen besticht durch seine natürliche Saftigkeit und den feinen Geschmack von Obst und Gemüse. Mit Haferflocken, getrockneten Aprikosen und Rosinen wird der Kuchen zu einem gesunden Genuss, der beim Backen herrlich duftet und Jung wie Alt begeistert.
Zutaten
- 2 Äpfel (gerieben)
- 2 Möhren (gerieben)
- 150 g Haferflocken
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Zucker oder Honig
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 50 g getrocknete Aprikosen (gehackt)
- 50 g Rosinen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform fetten und bemehlen.
- Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Öl unterrühren.
- Geriebene Äpfel und Möhren untermischen.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und zur Eimasse geben.
- Aprikosen und Rosinen unterheben und alles gut vermengen.
- Teig in die Form füllen und ca. 45–55 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Geriebene Äpfel und Möhren leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Mit Walnüssen oder Mandeln für extra Biss ergänzen.
Zimtglasur obendrauf für noch mehr Herbstaroma.
Mit Walnüssen oder Mandeln für extra Biss ergänzen.
Zimtglasur obendrauf für noch mehr Herbstaroma.