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Schnelle braune Bratensauce – wie bei Oma

Braune Bratensauce selber machen – klassisch & einfach

Eine echte braune Bratensauce braucht keine Fertigprodukte – mit wenigen Zutaten und 15 Minuten zauberst du eine samtweiche Sauce auf den Tisch, die nach Omas Küche schmeckt. Vollmundig, aromatisch und der perfekte Begleiter für Braten, Knödel und Fleischgerichte!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4 Portionen
Kalorien 80 kcal

Zutaten
  

  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Möhre (fein gewürfelt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 1 EL Speisestärke (in 2 EL Wasser gelöst)
  • 1 TL Butter (zum Abschmecken)
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Möhre in Butterschmalz bei mittlerer Hitze dunkelbraun rösten (ca. 8 Minuten).
  • Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten bis es dunkel wird.
  • Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
  • Brühe, Lorbeer und Thymian dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Sauce durch ein Sieb streichen.
  • Mit Stärke nach Wunsch binden, kalte Butter einrühren und abschmecken.

Notizen

Zwiebeln und Möhren wirklich dunkelbraun rösten – das gibt die tiefe Farbe.
Tomatenmark mitrösten bis es karamellisiert für intensiven Geschmack.
Kalte Butter am Ende einrühren macht die Sauce seidig.