Eierlikör-Plätzchen: Schnelle Doppelkekse zum Verschenken
Diese Eierlikör-Plätzchen sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle, die es eilig haben! Mit feinem Mandelaroma und cremiger Eierlikör-Füllung überzeugen diese Doppelkekse jeden Gaumen – ruckzuck gebacken und wunderschön zum Verschenken.
Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
- 4–5 EL Eierlikör
- Bunte Streusel oder Zuckerperlen zum Dekorieren
Anleitungen
- Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren. Ei unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln mischen und zur Buttermasse geben. Zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 4 mm ausrollen. Kreise oder Sterne ausstechen (je Hälfte mit kleinem Loch in der Mitte).
- 10–12 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Eierlikör zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Jeweils einen ganzen Keks mit Glasur bestreichen, einen Lochkeks darauflegen, mit Streuseln dekorieren. Trocknen lassen.
Notizen
Den Teig wirklich kalt verarbeiten – so bleibt er bei der Form und bröckelt nicht.
Die Glasur erst auftragen, wenn die Plätzchen komplett abgekühlt sind.
Für eine intensivere Mandelote etwas Bittermandelaroma zum Teig geben.
Die Glasur erst auftragen, wenn die Plätzchen komplett abgekühlt sind.
Für eine intensivere Mandelote etwas Bittermandelaroma zum Teig geben.