Eiweißbrot ohne Mehl: Saftiges Quarkbrot selber backen
Dieses Eiweißbrot ohne Mehl ist ein nährstoffreiches Kraftpaket – vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und wertvollen Kernen. Das saftige Quarkbrot bleibt durch die Haferkleie lange frisch und hält nachhaltig satt. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen selbst gebacken!
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 170 g Haferkleie
- 100 g Haferflocken (zart)
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- Sesam, Leinsamen oder Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Quark, Eier und Salz gut verrühren. Haferkleie, Haferflocken und Backpulver dazugeben und alles zu einem feuchten, klebrigen Teig mischen.
- Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Nach Wunsch mit Samen oder Kernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen. Das Brot sollte hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notizen
Das Brot erst nach dem Abkühlen schneiden – heiß ist es innen noch etwas klebrig.Für eine knusprigere Kruste die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen.Ein Stäbchen in die Mitte einstechen: kommt es sauber heraus, ist das Brot fertig.Sonnige Seite mit Sonnenblumenkernen bestreuen für extra Crunch.