Erdbeerkuchen mit Vanillepudding – fruchtig & cremig
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist ein klassischer Genuss für jeden Kaffeetisch – saftig, cremig und mit frischen roten Erdbeeren belegt. Der fluffige Rührteig kombiniert mit der samtigen Vanillecreme und dem glänzenden Tortenguss macht diesen Kuchen zum Highlight bei jedem Anlass.
Zutaten
- 250 g Butter oder Margarine (weich)
- 320 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Citroback-Aroma
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 230 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Schlagsahne
- 1 Liter Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- 200 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
- 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Sahne abwechselnd einarbeiten. Teig auf ein belegtes Backblech (ca. 30×40 cm) streichen und 35–40 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker kochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren. Steife Sahne unterheben.
- Abgekühlten Kuchen mit der Vanillecreme gleichmäßig bestreichen.
- Erdbeeren dicht auf der Creme verteilen.
- Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Kühl stellen bis der Guss fest ist.
Notizen
Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet.Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auflegen, wenn der Kuchen schnell gegessen wird.Den Boden komplett abkühlen lassen, bevor die Creme aufgetragen wird, sonst läuft sie.Für eine festere Creme 1 Päckchen Sahnesteif unter die Schlagsahne geben.