Fluffige Quark-Eierkuchen – schnell und luftig
Diese fluffigen Quark-Eierkuchen sind eine herrliche Variante der klassischen Pfannkuchen: cremig, luftig und unglaublich zart. Das steif geschlagene Eiweiß verleiht dem Teig eine wunderbar fluffige Textur – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert!
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 120 g Mehl
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Anleitungen
- Eier sorgfältig trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Eigelb mit Quark, Vanillezucker und Mineralwasser glatt rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren.
- Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben – nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2 EL Teig hineingeben, zu einem Taler formen und ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Warm mit Früchten, Joghurt oder Marmelade servieren.
Notizen
Den Eischnee wirklich fest schlagen und behutsam unterheben – das macht den Unterschied zur fluffigen Textur.Mittlere Hitze verwenden: zu heiß verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind.Das Mineralwasser macht den Teig leichter und luftiger.Den Teig sofort nach dem Mischen verwenden – er verliert seine Fluffigkeit beim Stehen.