Gemüseauflauf mit Blumenkohl & Brokkoli
Dieser Gemüseauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli ist eine köstliche vegetarische Option, die die ganze Familie begeistert. Mit einem reichhaltigen Ei-Sahne-Guss und buntem Gemüse entsteht ein nährstoffreiches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage überzeugt.
Zutaten
- 450 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 230 g Kirschtomaten
- 5 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Mehl
- 2 EL Milch
- Etwas Olivenöl
- Currypulver nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Etwas Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten bissfest garen, abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika darin anbraten. Alle Gemüse in die Auflaufform geben, Kirschtomaten obenauf verteilen.
- Eier, Sahne, Milch und Mehl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver kräftig würzen.
- Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Notizen
Gemüse nicht zu lange vorkochen – es soll noch Biss haben, da es im Ofen weitergart.Geriebener Käse auf dem Auflauf sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste.Wer keinen Brokkoli mag, kann ihn durch Zucchini oder Kohlrabi ersetzen.Der Auflauf lässt sich prima am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.