Griechischer Krautsalat – Rezept für knackigen Coleslaw
Dieser griechische Krautsalat überzeugt mit einem unwiderstehlichen Aroma aus Essig, Öl und zartem Weißkohl. Das Geheimnis liegt in der langen Ruhezeit und dem Mineralwasser, das den Kohl butterweich macht – ganz ohne Kochen. Ein vielseitiger Klassiker, der zu Grillfleisch, Gyros oder als frischer Sandwich-Belag unschlagbar ist.
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g)
- 1 TL Salz
- 150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- Optional: 1 Karotte, 100 g Feta
Anleitungen
- Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Kohl in eine große Schüssel geben, Salz darüberstreuen und kräftig durchkneten, bis er weich wird.
- Mineralwasser darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Überschüssige Flüssigkeit auspressen.
- Essig, Olivenöl, Zucker, Pfeffer und Oregano zu einem Dressing verrühren.
- Dressing über den Kohl geben und gut vermischen.
- Mindestens 1–2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit Feta bestreuen.
Notizen
Je feiner der Kohl geschnitten wird, desto zarter wird der Salat.
Das Mineralwasser macht den Kohl wunderbar weich und knackig zugleich.
Overnight-Ziehen im Kühlschrank intensiviert das Aroma enorm.
Mit einem Schuss Zitronensaft statt Essig wird der Salat frischer und leichter.
Das Mineralwasser macht den Kohl wunderbar weich und knackig zugleich.
Overnight-Ziehen im Kühlschrank intensiviert das Aroma enorm.
Mit einem Schuss Zitronensaft statt Essig wird der Salat frischer und leichter.