Hackfleisch-Kohlrabisuppe – schnell & cremig
Diese Hackfleisch-Kohlrabisuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Herbst- und Wintertage. Mit cremiger Sahne, zartem Gemüse und würzigen Hackfleischbällchen entsteht eine sättigende Suppe, die wärmt und begeistert – schnell gemacht und voll im Geschmack!
Zutaten
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Kohlrabi (geschält und gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 2 EL Öl
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer zu kleinen Bällchen (ca. 2 cm) formen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten.
- Kohlrabi und Karotten hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten.
- Mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Hackfleischbällchen in die Suppe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Notizen
Die Hackfleischbällchen nicht zu groß formen – so garen sie gleichmäßig durch.
Kohlrabi nicht zu lange kochen – er soll noch Biss haben.
Mit einem Schuss Zitronensaft am Ende bekommt die Suppe eine frische Note.
Für mehr Sämigkeit etwas Stärke in die Sahne rühren.
Kohlrabi nicht zu lange kochen – er soll noch Biss haben.
Mit einem Schuss Zitronensaft am Ende bekommt die Suppe eine frische Note.
Für mehr Sämigkeit etwas Stärke in die Sahne rühren.